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什么是烘青绿茶
时间:2024-05-12 10:20:00 来源:说植物
烘青绿茶是指在制茶过程中采用烘焙工艺制成的绿茶。其特点在于外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
烘青绿茶的制作工艺
烘青绿茶的初制工序主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。在干燥过程中,烘青绿茶采用烘焙的方式,分为毛火烘焙和足火烘焙两种。毛火烘焙采用高温薄摊、快速烘干法,而足火烘焙则采用低温慢烘法。
烘青绿茶有哪些
1.黄山毛峰:产于安徽歙县黄山,是用日光进行晒干的。
2.太平猴魁:产于安徽太平的猴坑一带,是尖茶中的极品,为我国名茶之一。
3.六安瓜片:为绿茶特种茶类,唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。此茶形似瓜子形,自然平展,色泽宝绿,清香高爽,滋味醇厚甘鲜,汤清叶绿。
4.敬亭绿雪:产于安徽宜城县敬亭山,始创于明代。其品质特点为叶片大小匀齐,芽齐叶尖,外形似雀舌,挺直饱润,色泽翠绿,白毫如雪;香气清鲜持久,有兰花香,滋味醇和爽口,汤色清澈明亮;叶底嫩绿成朵。
5.径山茶:产于浙江省余杭、临安交界处的径山,属烘炒型名茶。其品质特点为成品条索纤细紧结,锋苗完整,芽毫显露,色泽翠绿;香气清幽,滋味鲜醇,汤色嫩绿清澈,叶底嫩匀绿亮。
6.临海蟠毫:产于浙江临海县的云峰山等地,属烘炒型名茶。其品质特点为成品蟠花卷曲披毫,色泽白隐翠;滋味鲜浓栗香,汤色嫩绿,明亮,叶底肥嫩成朵。
7.开化龙顶:产于浙江省开化县溪口乡的白云山等地,属烘炒型名茶。其品质特点为成品外形紧直挺秀,锋毫显露,色泽绿翠;香高持久,滋味浓醇鲜爽,汤色嫩绿,明亮,叶底嫩匀成朵。
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