喝茶什么是回甘

　　回甘是指喝茶后，口腔中能够慢慢回味出一丝丝的甘甜。这种感受主要来自于茶叶中的特殊成分，如茶多酚、氨基酸、有机酸和糖类等。茶多酚的含量与茶汤回甘强度呈现显著正相关，而氨基酸中的茶氨酸则能缓解茶的苦涩味，增强甜味。有机酸则会刺激唾液腺进行分泌，产生“生津回甘”的感觉。茶汤中的多糖类在口腔中滞留，经过酶类分解后会产生甜味，形成“回甘”的感受。

　　什么茶回甘好

　　1.铁观音：铁观音茶的回甘持久，好的铁观音甚至数小时后仍然能感觉到其丝丝的甘甜。回甘是铁观音最迷人的特性之一，品质越好的铁观音回甘效果越明显。

　　2.普洱生茶：普洱茶的回甘一般也比较久，不仅局限舌面，还会充满整个口腔，并渗透到咽喉部位，产生饱满的香气，普洱生茶的回甘更为明显。

　　3.红茶：如滇红、正山小种等红茶也具有明显的回甘效果，且回甘非常持久。红茶的特点就是温润甜香，浓艳醇厚，入口非常清爽的口感，给人一丝甜甜的味道。

　　4.岭头单丛：岭头单丛茶是乌龙茶中的一个品种，内含物质丰富，口感有层次，回甘力强，有特独的微花浓蜜香味。

　　5.岩茶肉桂：大叶茶类的回甘效果也强于一般的茶叶，比如工艺极其考究的武夷岩茶。

　　绿茶和红茶哪个回甘更好

　　绿茶的回甘一般表现为清爽、甜润，且回甘时间较长，具有持续的回甘感。绿茶中的茶多酚、氨基酸和有机酸等成分含量较高，这些成分在口腔中相互作用，产生回甘的感觉。绿茶的冲泡温度一般较低，能够更好地保留茶叶中的活性成分，有利于回甘的产生。

　　红茶的回甘则表现为浓郁、醇厚，且回甘时间相对较短，但回味仍比较丰富。红茶经过发酵处理，茶叶中的茶多酚等成分发生了转化，形成了新的物质，这些物质在口腔中相互作用，产生回甘的感觉。红茶的冲泡温度较高，能够更好地激发茶叶中的香气和滋味，使回甘更加浓郁。