云南绿茶有哪些品种

　　云南绿茶的品种相当丰富，主要的品种有：滇青、滇绿、碧螺春、茶心菊、绿玉银毫、晒青毛茶、安宁春绿、牟定化佛茶、云海糯笋、感通茶、乌蒙茶、芒部茶等品种。

　　云南绿茶的制作工艺

　　采摘

　　选择嫩叶，使茶汁含量更多，制成的茶叶更加香醇。一般采摘大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展和同叶质嫩度的单叶、对夹叶鲜叶。

　　杀青

　　通过高温迅速杀死酶活性，控制酶的氧化作用，保持茶叶的绿色。按杀青热源的不同，分为蒸汽杀气和锅炒杀青。

　　揉捻（做形）

　　使茶叶的细胞断裂，释放茶汁，促进香气的形成。

　　干燥

　　根据干燥方法的不同，分为炒青、烘青和晒青。炒青又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。烘青有条形、片形和尖形之分。晒青毛茶都是条形散茶，粗茶以加工紧压茶为主，成品茶有沱茶、饼茶和普洱茶等。

　　云南绿茶哪种最好喝

　　滇青

　　作为云南绿茶的大宗产品，滇青以较嫩的大叶种茶制成。外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，汤色黄绿明亮，香气清高持久，滋味浓强鲜爽，富有收敛性，叶底肥厚。

　　碧螺春

　　云南碧螺春茶外形条索细嫩，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香淡雅，汤色清碧，叶底柔匀，饮后回甘生津。其特殊的香气特点为“吓煞人香”，即在香气上有吓煞人之处，指香气甚浓，浓到可以吓一吓人。

　　晒青毛茶

　　晒青毛茶是云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。晒青茶中质量以春茶为上，秋茶次之。晒青茶香气高长，滋味浓强富于刺激性，耐冲泡，汤色黄亮，叶底肥嫩。