都匀毛尖茶产地在哪里

　　都匀毛尖茶产于中国贵州省黔南布依族苗族自治州的都匀市，是贵州省的特产，也是中国国家地理标志产品之一。都匀毛尖茶的外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠，香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮，是中国十大名茶之一。

　　都匀毛尖茶有什么功效

　　1.提神醒脑：都匀毛尖茶含有丰富的咖啡碱，能够兴奋中枢神经，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的作用。

　　2.利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，使人体尽快消除疲劳。

　　3.降脂助消化：茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，帮助消化，增强分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内。

　　4.延缓衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，延缓人体内脏器官衰退老化的作用。

　　5.护齿明目：茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿都是有益的。茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　　6.预防癌症：茶叶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

　　7.抑制动脉硬化：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　　8.预防辐射伤害：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

　　9.美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　10.缓解压力：都匀毛尖茶能够振奋人的精神，增强思维，消除疲劳，提高工作效率。

　　都匀毛尖茶的制作工艺

　　杀青

　　将铁锅烧至适宜温度（通常为120–140℃），投入适量的茶叶（500—700克），然后采用双手翻炒的手势，以抖为主，抖闷结合。在炒制过程中，要使茶叶抖得散、翻得匀，确保茶叶杀得透。当叶质转软，清香透露时，降低锅温，进入下一道工序。

　　揉捻

　　揉捻是形成毛尖茶味浓的关键环节。在锅温保持在70℃左右的情况下，采用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，使茶叶细胞破碎充分。当茶叶达到五成干时，即转入下一道工序。

　　搓团提毫

　　在锅温50–60℃的条件下，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，然后抖散炒干，反复数次至茶叶达到七成干度。接着改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，直至茶叶的白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温（50℃以下），将茶叶薄摊锅中炒至足干。

　　烘焙

　　当茶条紧细卷曲、白毫显露时，进行烘焙处理。这一步有助于进一步挥发茶叶中的水分，提升茶叶的香气。

　　干茶精选

　　取出成品茶，当水分干至八成白毫显露时，用特定的包装材料（如白皮纸）包好，然后置于底部装有木炭的陶瓷土缸内进行“干燥”。经过一段时间的存放（如半个月），取出茶叶，进行最后的筛选和包装。