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铁观音茶叶知识
时间:2024-05-07 11:06:00 来源:说植物
铁观音是中国传统名茶,属于青茶(乌龙茶)类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年之间。其名称来源于茶树品种名,也是茶名。铁观音茶因其品质优异、香味独特,被各地仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。具有独特的“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉。
铁观音的制作工艺
铁观音的制作工艺包括采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序。做青是形成乌龙茶特有品质的关键工序,通过摇青和摊置,使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下,叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音的保存方法
1.真空保存:
将铁观音茶叶装入真空袋中,然后抽出袋内的空气,使茶叶处于真空状态。这种方法可以有效隔绝空气中的氧气和水分,防止茶叶氧化和受潮,从而保持茶叶的原有品质。
2.罐装保存:
选择密封性良好的茶叶罐,如锡罐、瓷罐或玻璃罐等。将茶叶装入罐中,确保罐内干燥无异味,罐装后应放置在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和高温。
3.冷藏保存:
将铁观音茶叶装入密封袋或密封罐中,然后放入冰箱冷藏。冷藏可以降低茶叶的氧化速度,延长保质期。但需注意,冷藏后的茶叶取出时应先回温至室温再冲泡,以免温差过大影响茶叶的口感。
4.避光保存:
无论采用何种保存方法,都应避免茶叶长时间暴露在光线下,光线会加速茶叶的氧化过程,导致茶叶品质下降,应将茶叶存放在避光的地方。
5.防潮防异味:
茶叶具有很强的吸附性,容易吸收空气中的水分和异味,在保存茶叶时,应确保存放环境的干燥和清洁,避免与有异味的物品接触。
6.定期检查:
无论采用何种保存方法,都应定期检查茶叶的品质和保存状态,如发现茶叶有异味、变色或发霉等现象,应及时处理或更换保存容器。
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