铁观音茶叶知识

　　铁观音是中国传统名茶，属于青茶（乌龙茶）类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年之间。其名称来源于茶树品种名，也是茶名。铁观音茶因其品质优异、香味独特，被各地仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。具有独特的“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

　　铁观音的制作工艺

　　铁观音的制作工艺包括采青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序。做青是形成乌龙茶特有品质的关键工序，通过摇青和摊置，使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下，叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

　　铁观音的保存方法

　　1.真空保存：

　　将铁观音茶叶装入真空袋中，然后抽出袋内的空气，使茶叶处于真空状态。这种方法可以有效隔绝空气中的氧气和水分，防止茶叶氧化和受潮，从而保持茶叶的原有品质。

　　2.罐装保存：

　　选择密封性良好的茶叶罐，如锡罐、瓷罐或玻璃罐等。将茶叶装入罐中，确保罐内干燥无异味，罐装后应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

　　3.冷藏保存：

　　将铁观音茶叶装入密封袋或密封罐中，然后放入冰箱冷藏。冷藏可以降低茶叶的氧化速度，延长保质期。但需注意，冷藏后的茶叶取出时应先回温至室温再冲泡，以免温差过大影响茶叶的口感。

　　4.避光保存：

　　无论采用何种保存方法，都应避免茶叶长时间暴露在光线下，光线会加速茶叶的氧化过程，导致茶叶品质下降，应将茶叶存放在避光的地方。

　　5.防潮防异味：

　　茶叶具有很强的吸附性，容易吸收空气中的水分和异味，在保存茶叶时，应确保存放环境的干燥和清洁，避免与有异味的物品接触。

　　6.定期检查：

　　无论采用何种保存方法，都应定期检查茶叶的品质和保存状态，如发现茶叶有异味、变色或发霉等现象，应及时处理或更换保存容器。