味精和鸡精的区别

　　在厨房的调料架上，味精和鸡精这两种常见的调味品总是占据着一席之地。它们都能为菜肴增添鲜美的口感，但你是否真正了解它们之间的区别呢？今天，我们就来一起探索一下味精和鸡精的奥秘。

　　味精和鸡精的区别

　　主要成分

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种氨基酸的钠盐，也是构成蛋白质的主要成分之一。鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。鸡精的成分比味精更为复杂，且含有鸡肉的提取物。

　　作用效果

　　味精主要起到增鲜的效果，但吃完后容易导致口干。而鸡精因为具有鸡肉的独特风味和鲜美而备受关注，其鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。

　　适用范围

　　味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等，从而引起人们的食欲。而鸡精作为一种复合调味料，其适用范围可能更广泛，能够在多种菜肴中提供独特的鸡肉风味和鲜美。

　　营养成分

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。而鸡精由于含有鸡肉的提取物，因此还含有较高的蛋白质和其他营养成分。

　　味精对人体有害吗

　　味精对人体是否有害，主要取决于摄入的量和方式，适量食用味精对人体是没有伤害的。味精的主要成分是谷氨酸钠，由粮食经过微生物发酵制成，适量食用可以参与人体内蛋白质正常代谢，有利于促进氧化过程，对脑神经和肝脏起到一定保健效果。味精中的蛋白质分解出的氨基酸人体可直接吸收补充，每日食用量不超过6g的情况下，一般不会引起不适。