三道茶是什么有哪些特色

　　三道茶是云南大理白族的一种传统饮茶方式，属于茶文化范畴，用以招待贵宾。这种饮茶方式早在明代时就已成了白族待客交友的一种礼仪，2014年11月，“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，2022年11月更是被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

　　三道茶的特色

　　头道茶为苦茶：将茶叶放入小陶罐中用小火烤至微黄并有清香味时，再向茶罐内冲入沸水，泡成浓酽的茶汁倒入杯中饮用，味浓且苦，故称苦茶。

　　第二道茶为甜茶：由茶叶嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜饯或者蜂蜜等用开水冲泡而成，甜滋滋的，故称甜茶。

　　第三道茶为回味茶：用茶叶嫩叶加生姜片、花椒、桂皮末、红糖等用滚烫的开水冲泡而成。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有，饮之使人回味，故称回味茶。

　　泡茶四要素

　　1.茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别。水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽，细嫩的茶叶用量要多，较粗的茶叶用量可少些。

　　2.泡茶水温：水温的高低会影响茶叶中可溶于水的浸出物的浸出速度。水温越高，浸出速度越快，茶汤的滋味也就越浓；反之，水温越低，浸出速度越慢，茶汤的滋味也相对淡一些。

　　3.冲泡时间：茶叶冲泡的时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等有关。为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对于大宗红茶、绿茶而言，头泡茶以冲泡3分钟左右饮用为好。

　　4.冲泡次数：这也是影响茶汤品质的重要因素，随着冲泡次数的增加，茶叶中的可溶性物质会逐渐减少，茶汤的品质也会发生变化。