牛蒡怎么吃

　　牛蒡是一种二年生草本植物，属于菊科牛蒡属。它的茎枝有短毛和黄色小点，叶片为宽卵形，头花序梗粗，总苞为绿色，花为紫红色，果实为倒长卵圆形或偏斜倒长卵形，呈浅褐色。牛蒡的食用方法多种多样，既可以作为主料，也可以作为配料。以下是几种常见的牛蒡食用方法。

　　牛蒡的食用方法

　　1.胡萝卜玉米牛蒡汤：将排骨、牛蒡、玉米和胡萝卜一起放入炖锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮60分钟，然后加盐调味即可。

　　2.牛蒡炒肉丝：将牛蒡子煎汁留用，猪肉洗净切丝，用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后，下肉丝爆炒，而后下胡萝卜及调味品等，炒熟即成。此菜可清热利咽，适用于风热感冒，咽喉疼痛等。

　　3.牛蒡根炖鸡：将牛蒡根洗净切片，鸡宰杀洗净。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。此菜可温中益气、祛风消肿，适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。

　　4.牛蒡炖肉：将牛蒡根洗净切片，猪肉洗净切块，一起放入炖锅中，加入适量的水和其他调料，炖煮至肉熟烂即可。

　　牛蒡的功效与作用

　　牛蒡在中医中被广泛应用，其性寒，味辛、苦，具有疏散风热、宣肺透疹、清咽利喉的功效。可以用于治疗外感风热引起的发热、恶风、头痛、咳嗽等症状，对于麻疹初期疹出不畅、风热瘾疹、皮肤瘙痒等症状也有良好的治疗效果。还能用于咽喉肿痛、痈肿疮毒、痄腮肿痛等症状的缓解。牛蒡是一种营养丰富、药用价值高的食材，适量食用对人体健康有诸多益处。但食用时还需根据自身情况合理搭配，避免过量或不当食用。