茉莉花茶叶的功效与禁忌

　　茉莉花茶是将茶叶和茉莉花进行加工制作，使茶叶吸收花香而成，具有多种功效，但同时也存在一些饮用禁忌。

　　功效

　　1.解郁散结：茉莉花茶含有挥发油性物质，具有行气止痛、解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛、里急后重等病症。

　　2.提神醒脑：茉莉花茶中含有茶多酚及咖啡因，有一定提神醒脑的功效，可安定情绪、疏解郁闷，还能缓解疲劳、困乏等症状。

　　3.润肠通便：茉莉花茶中含有叶绿素、儿茶素、茶多酚等成分，具有润肠通便的功效，适量喝茉莉花茶可以加速胃肠蠕动，清除肠道中的宿便，可以缓解便秘、消化不良等情况。

　　4.降脂：茉莉花茶中的茶多酚具有降脂的功效，可以降低血液中甘油三酯水平和肝脏脂质含量，提高体内脂肪代谢速度，起到减肥瘦身的作用。

　　禁忌

　　1.便秘者禁用：茉莉花茶具有泻下收敛作用，可能会加重便秘情况。

　　2.发热者禁用：茉莉花茶性温，属于温热之品，长期服用会耗伤津液，可能会导致病人发热的症状加重。

　　3.神经衰弱者禁用：茉莉花茶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，可能会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息，从而加重神经衰弱症状。

　　茉莉花茶叶的制作方法

　　1.茶坯处理：茶坯通常使用绿毛茶经过精制而成，然后按照花茶茶坯标准样品进行拼配。这个过程中包括干燥和冷却茶坯，以确保茶叶的湿度和温度适合后续的加工。

　　2.鲜花处理：茉莉花具有晚间开放吐香的习性，通常在当天下午两点以后采摘。采摘后，需要用通气的箩筐装花，避免紧压，然后进行摊凉、鲜花养护、筛花以及玉兰打底等处理。

　　3.窨花拼和：窨花拼和是整个茉莉花茶窨制过程的重点工序。将筛分出来合格的茉莉花按质按量分配辅在茶堆上，继而把茶和花均匀拌合在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和需要掌握好配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间这六个因素。

　　4.手工窨制：把茶坯和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”，再把茶、花拼和，投放在木箱中。每箱窨茶量约5kg，厚度控制在20~30cm。块窨或堆窨则适用于大批量生产，通常堆成长方形，宽1~1.2米，长度根据场地和窨制量来决定。

　　5.通花散热：窨制一段时间后，需要进行通花散热，以散发堆中的热量和二氧化碳，同时促进鲜花恢复生机并继续吐香。

　　6.起花：当茶堆温度降至适宜范围，并且茉莉花开始萎凋、色泽由白转微黄、嗅不到鲜香时，进行起花操作。起花过程要迅速，确保茶叶中无花蒂、花叶，花渣中无茶叶。起花后的湿茶要进行薄摊散热，防止水焖味。

　　7.烘焙：茶叶经过一晚上的窨制，吸收了香气的同时也吸入了大量的水分，需要进行烘焙以去除多余的水分，便于储存。

　　8.匀堆装箱：经过烘焙后的茶叶进行匀堆，确保品质一致，然后进行装箱。