发酵茶有哪些

　　发酵茶是茶叶制作工艺的一种，指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。根据发酵程度的不同，发酵茶主要分为以下几类。

　　发酵茶的种类

　　1.轻发酵茶：如黄茶，其特点在于黄叶黄汤，这种黄色是制茶过程中进行沤堆闷黄的结果。黄茶按鲜叶老嫩又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。代表茶品有君山银针、蒙顶黄芽等。

　　2.半发酵茶：乌龙茶（青茶）是半发酵茶的代表，发酵程度介于绿茶和红茶之间，约为20%—70%。乌龙茶品种众多，包括铁观音、大红袍、武夷岩茶、凤凰单丛等，每一种都有其独特的风味。

　　3.全发酵茶：红茶属于全发酵茶，发酵程度达到了70%至90%。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶种类众多，包括正山小种、金骏眉、祁门红茶等。

　　4.后发酵茶：黑茶是后发酵茶的代表，发酵程度随时间而变化。黑茶中的名茶有云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶（安化黑茶）等。黑茶在储存过程中，会继续发酵和陈化，品质不断提高。

　　发酵茶的好处和害处

　　好处：

　　1.促进消化：发酵茶中的茶多酚在氧化酶的作用下会发生氧化反应，转化为茶黄素、茶红素等化合物，能够刺激胃液分泌，提高胃肠蠕动效率，缓解腹胀、便秘等问题。

　　2.改善血脂代谢：发酵过程中的微生物活动产生脂肪酶，有助于分解食物中的脂肪，从而影响血脂水平。长期适量摄入发酵茶可能对血脂管理有益。

　　3.抗氧化与抗衰老：发酵茶中存在的天然抗氧化剂，如儿茶素和茶黄素，能够捕获自由基，减少氧化应激损伤，辅助降低患心血管疾病的风险，并延缓细胞老化的过程。

　　4.舒缓压力：发酵茶中的氨基酸有助于调节神经递质平衡，具有一定的镇静作用，适量饮用有助于减轻工作和生活带来的压力。

　　5.其他功效：发酵茶还有助于辅助减肥、暖胃、提神醒脑、调节血糖等。

　　坏处：

　　1.失眠与心悸：发酵茶中的咖啡因含量虽然适中，但过量摄入仍可能导致失眠、心悸等不良反应。特别是晚上临睡前饮用，可能会影响睡眠质量。

　　2.肝脏和肾脏负担：发酵茶中的茶多酚在转化过程中可能产生一些对人体不利的物质，长期大量饮用可能会对肝脏和肾脏造成一定的负担。

　　3.加重胃部不适：对于胃寒、胃酸过多的人来说，饮用发酵茶可能会加重胃部不适。

　　4.便秘：发酵茶需要通过烘烤完成，容易上火，如果饮用过多的发酵茶，可能会出现大便干燥、排便困难等不适症状。