泡茶水温多少度合适

　　泡茶，是中国古老而优雅的传统文化，其中，水温的选择对于泡出好茶非常关键。不同的茶叶，因其种类、产地、工艺的不同，需要的水温也各不相同。那么，泡茶水温多少度合适呢？

　　常见的茶叶种类及其适宜的水温

　　1.绿茶：绿茶通常比较鲜嫩，适合用稍低的水温来泡。一般来说，80℃至85℃的水温是比较合适的。如果是特别名贵的绿茶，如龙井茶，水温可以控制在75℃至80℃。这样可以避免茶叶被烫熟，保持绿茶的清香和口感。

　　2.白茶和黄茶：这两种茶的茶芽较为细嫩，尤其是一些名贵的品种，泡茶时水温也不宜过高，通常建议在70℃左右。

　　3.红茶和花茶：红茶和花茶的茶叶加工原料适中，适合用较高的水温来泡。90℃左右的水温是较为适宜的，这样可以更好地提取茶叶中的香气和滋味。

　　4.乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶，茶叶的香气和韵味较为独特。为了充分激发乌龙茶的香气物质，使茶汤更加甘醇饱满，泡茶水温应在95℃以上，接近100℃。但需要注意的是，泡茶用水不能反复烧开，否则会影响茶的品质。

　　5.黑茶：黑茶，如普洱茶、砖茶等，由于其茶叶较为粗老，用100℃的沸水冲泡也难以完全泡出茶汤，这些茶更适合用煎煮的方式来泡。

　　泡茶的正确方法

　　1.温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯，此举有助于提高茶具的温度，使茶叶在泡茶时能够更好地发挥香气。

　　2.置茶：将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中。茶叶的投放量通常应占壶的三分之一。

　　3.冲泡：冲泡茶叶时，需根据茶叶种类选择合适的水温。如绿茶和白茶，适合用80℃左右的水温冲泡；而红茶和乌龙茶则可能需要90℃至95℃的水温。冲泡时还需注意高冲低斟，即冲水时水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡出茶味；斟茶时，茶壶壶嘴与茶盅的距离应保持较低，以防茶汤内之香气无效散发。

　　4.刮沫：冲泡后，应刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

　　5.闻香与品饮：品茶之前，需先观其色，闻其香。然后举杯将茶汤送入鼻端闻香，接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，享受其甘醇的滋味。