奶酪是什么

　　奶酪，又称乳酪或干酪，是乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经成熟而制成的固态乳制品。它起源于新石器时代的中东地区，是人类最早加工的食品之一。奶酪含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷、维生素等，这些营养成分易被人体吸收，特别适合需要补充钙质的孕妇和老年人食用。

　　奶酪的食用方法有哪些

　　1.直接食用：奶酪可以直接作为零食食用，如搭配水果、面包、饼干等。

　　2.烹饪：奶酪可以作为烹饪的食材，如加入披萨、烤面包、沙拉、煎蛋等。

　　3.调味：奶酪可以作为调味品，加入汤、炖菜、酱汁等菜肴中，增添风味。

　　4.制作甜品：奶酪可以用来制作甜品，如奶酪蛋糕、奶酪布丁等。

　　5.搭配葡萄酒：奶酪和葡萄酒是经典的搭配，不同类型的奶酪适合搭配不同类型的葡萄酒。

　　6.奶酪拼盘：奶酪可以作为拼盘的一部分，搭配各种水果、坚果、面包等，成为餐前开胃或餐后甜点。

　　7.制作奶酪酱：奶酪可以制作成酱汁，用于蘸食或拌饭、拌面等。

　　8.制作奶酪粉：某些奶酪可以磨成粉状，用于撒在菜肴上增加风味。

　　9.制作奶酪棒：将奶酪制成棒状，作为儿童零食或户外活动时的方便食品。

　　10.奶酪汤：奶酪可以用于制作汤，如奶油蘑菇汤、奶酪玉米汤等。

　　奶酪的营养价值

　　1.蛋白质和钙质丰富：奶酪中蛋白质的含量丰富，且实际可消化率很高，高于全脂牛奶的消化率。奶酪是含钙量最高的奶制品，每100g奶酪钙含量达690mg到1300mg，其钙磷比值约为1.5到2.01，且大多数的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育起到非常重要的作用。

　　2.维生素含量丰富：奶酪中含有维生素A、维生素D、维生素E，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，这些维生素对于维持人体生命活动、保持健康状态以及促进新陈代谢、增强身体免疫力都具有重要的作用。

　　3.矿物质含量丰富：奶酪中还含有磷、镁等重要矿物质，这些矿物质对于身体的各种生理功能都起着至关重要的作用。

　　4.含有乳脂肪和乳酸菌：奶酪中的乳脂含有亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂与婴幼儿的智力发育有密切关系。奶酪中含有大量的乳酸菌，有助于促进肠道健康。