芝士是什么

　　芝士，也被称为奶酪或干酪，是多种乳制奶酪的通称，它以奶类为原料，制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。芝士是Cheese（干酪）的一种音译，它相当于超级浓缩牛奶，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙质、磷和维生素A、B12等营养成分。

　　吃芝士的好处和坏处

　　好处：

　　1.补充钙质：芝士含有丰富的钙质，有助于促进人体骨骼细胞的合成，对缺钙者和正在生长发育的青少年和儿童来说，是一个补钙的好选择。

　　2.预防便秘：芝士中的乳酸菌有助于促进人体新陈代谢，稳定肠道菌群，对便秘和腹泻等症状有一定的治疗作用。

　　3.强牙健齿：芝士中的某些物质能有效防止龋齿的产生，适量食用有一定的强牙健齿效果。

　　坏处：

　　1.肥胖：芝士中含有大量的蛋白质、脂肪和糖，热量较高。如果食用过多，这些热量可能转化为脂肪储存在体内，从而引发肥胖。

　　2.油脂分泌旺盛：芝士属于高热量食物，过量食用可能导致油脂分泌旺盛，严重时甚至可能引发面部痤疮。

　　3.肠胃失调：芝士内含有不易消化的物质，过量食用可能加重肠胃负担，导致胃胀、胃痛等消化不良症状，还可能造成食欲下降。

　　4.血糖升高：芝士中的糖类含量较高，长期过量食用可能导致体内血糖升高，对糖尿病患者不利。

　　5.增加患乳腺癌的风险：芝士中含有较多的雌激素，长期大量食用可能导致体内雌激素水平升高，从而增加患乳腺癌的风险。

　　芝士都有哪些种类

　　1.新鲜芝士：这类芝士没有完全成熟，口感较为清淡。例如，布桑芝士（Boursin）和农家芝士（Cottage）都是典型的新鲜型芝士，适合直接食用或作为烹饪的配料。

　　2.软质芝士：这种芝士具有柔软的质地和浓郁的口感。例如，马苏里拉芝士（Mozzarella）是意大利的著名品种，常用于制作披萨；而布拉塔芝士（Burrata）则是马苏里拉芝士的变形版，其内部包含鲜牛油，口感更加丰富。

　　3.半硬质芝士：这类芝士的质地介于软质和硬质之间，口感适中。布里芝士（Brie）就是其中的代表，它的外皮柔软，内部充满浓郁的奶油味，是许多人的最爱。

　　4.硬质芝士：硬质芝士的质地坚硬，口感浓郁。例如，帕尔马干酪（Parmesan）就是硬质芝士的典型代表，常用于制作意大利面和沙拉。

　　5.蓝纹芝士：这类芝士的特色在于其内部散布着蓝色的霉菌纹路，口感强烈且独特。罗克福芝士（Roquefort）和戈尔贡佐拉芝士（Gorgonzola）就是蓝纹芝士的代表。

　　6.山羊芝士：这类芝士由山羊的奶制成，具有独特的山羊奶香味。例如，法国的塞文山区就以其优质的山羊芝士闻名。