白茶的四大种类分别是什么

　　白茶，作为中国传统名茶之一，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大茶友的喜爱。白茶的种类繁多，每一种都有其独特的风味和特点。今天，我们就来详细介绍一下白茶的四大种类。

　　白茶的种类主分为四类，分别是：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉每一种白茶都有其独特的制作工艺、外形特点和口感风味，茶友们可以根据自己的口味和需求进行选择。

　　白茶的制作工艺

　　1.采摘：选择春季未开花的嫩芽、一芽一叶或一芽二叶的优质茶树鲜叶，通常在清晨露水消失后进行采摘，以保证茶青的新鲜度和避免物理损伤。根据所需制作的白茶品种不同，采摘的标准也会有所不同，例如制作白毫银针时，会采单芽或一芽一叶的原料。

　　2.萎凋：采摘后的茶叶进行萎凋处理。萎凋是白茶制作的关键工艺，通过萎凋，茶叶失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。萎凋时间需在36h~72h之间，时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗。

　　3.并筛：萎凋后，进行并筛处理。这一步主要是促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制在22℃~25℃，并筛时间视萎凋叶的实际情况而定。

　　4.干燥：并筛后，茶叶进入干燥阶段。这一步是为了使茶叶的含水率降至3%以下，进一步固定茶叶的品质。

　　如何辨别白茶好坏

　　1.外观：优质的白茶，无论是散茶还是饼茶，其外观应整齐、紧致，叶片完整，没有过多的碎末和残渣。白茶的颜色应呈现明亮的黄白色，透明度高，不含杂质。特别地，白毫银针应外形肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净；白牡丹则应外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整。

　　2.香气：白茶的香气是其品质的重要体现。好的白茶应具有清香高雅的气味，香气持久，没有异味、杂味或浑浊之气。白茶的香气还应主次分明，符合等级、年份的要求。比如，新茶白毫银针的香型以毫香为主，花香为辅；而白牡丹则以花香为主，毫香为辅。

　　3.口感：白茶的口感是评价其好坏的关键因素。好的白茶口感应柔、甜、滑、活。柔不是滋味淡，而是口感细腻、饱满；甜则表现为微甜、甘甜、蜜甜等；滑则是茶汤口感饱满顺滑，不粗涩；活则是指茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，内容丰富、变化层次多。

　　4.叶底：观察冲泡后的茶叶展开后的底部，好的白茶叶底鲜亮，嫩绿，有弹性；劣质白茶叶底颜色暗淡，干枯。