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生粉是什么粉
时间:2023-12-19 10:51:00 来源:说植物
生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。在中餐里生粉就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉的俗称,可以有很多种。

生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成,生粉的品类很多,有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉等,不同的生粉品质和口感都不同。玉米生粉是当前性价比最高,并且且口感最细腻的生粉之一。适用性最广的是玉米生粉。玉米生粉可以用来做凉粉,口感细腻爽滑,这是土豆生粉所不能媲美的。玉米生粉用来做菜品勾芡,并且完全不用担心质变,美味又可口。
生粉不仅能为食材提鲜美味,还能通过人体最终转化为葡萄糖,有利于身体吸收。高胆固醇、便秘的人吃了对身体也十分有利。生粉有着细滑的口感,老少皆宜。
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