西米露怎么煮

　　即食即煮：用锅烧开约西米四五倍水，倒入西米煮15分钟，期间不停搅拌，待西米变成透明，就可加糖、椰汁拌匀吃了；煮后食用：沸水煮西米两分钟关火，用冷水将西米冲洗几遍备用，倒掉锅中热水换温水煮西米15分钟，变成透明时盛出冷藏保存，需要时拿出。

　　西米露是由小西米煮制而成的，西米露怎么煮分即煮即食和煮后待用两种情况。

　　一、适用于即食即煮

　　1、煮沸凉水倒入小西米

　　根据准备的小西米，烧开大约四到五倍的凉水至沸点，凉水煮沸之后，将小西米倒入锅中煮大约10-15分钟，期间要不停的搅拌，待西米变成透明或者西米的中心点几乎无任何白色乳白色圆点，意味着西米煮好，此时就是煮熟的西米露。

　　西米比较吸水，在煮的过程中，可适量加水煮;此外西米如果一直比较难煮熟，可将火关掉，封盖焖几分钟。

　　此时煮熟的西米露就可以加糖、加椰汁以及其他杂果配料，再搅拌均匀后就可以直接吃了。

　　二、适用于煮后食用

　　1、凉水煮沸加西米

　　同样是根据准备的小西米，烧开大约四到五倍的凉水至沸点。然后将小西米倒入沸水锅中，然后要不停搅拌西米，大约两分钟左右即可关火。

　　2、关火、倒掉开水

　　将锅中的热水换掉，加入适量2-3倍冷水或温水在西米中搅拌均匀，将西米冲洗几遍后备用。

　　3、再次煮西米

　　将冲洗好的西米倒入锅中，加入温水，再次将西米煮上15分钟左右，期间要不停搅拌西米，待西米变化成透明或者西米内层几乎无白色圆点即可。

　　最后可将少许水和西米一起密封在容器中，倒掉多余的水，并将其在冰霜(非冰格)中保存，待需要的拿出即可。

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