狗肉火锅的做法

　　狗肉火锅以狗肉为制作主料，烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜，具有肉香不腻、瘦而不柴、汤鲜爽口、营养丰富等特点，是冬吃驱寒、夏吃避暑、滋补强身、延年益寿的特色美食，下面我们就一起来看一看狗肉火锅的做法大全吧！

　　狗肉火锅的做法

　　【材料】狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油(炼制)100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克。

　　【做法】①将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。②炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。③再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

　　狗肉火锅的做法技巧

　　1、烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。

　　2、烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。

　　3、煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。

　　4、狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。

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