银鱼 银鱼百科

　　银鱼是鲑形目银鱼科鱼类的总称，又名绘残鱼、银条鱼、面条鱼、大银鱼。银鱼体细长形，除雄鱼沿臀鳍基上方有1纵行鳞外均无鳞；最大个体如大银鱼亦仅约150毫米，一般更短小；银鱼的头骨很薄且透明，用肉眼自外边即可看到它的脑与两侧内耳处三个半规管的形状。活鱼及鲜鱼为银白色，故名银鱼。寿命只有一年。

　　银鱼仅分布于中国、朝鲜及日本。在中国分布于南海北部近海，到东海、黄海、渤海。大部分为近海海鱼，有些有海河洄游习性。银鱼食浮游生物，以桡足类为主，也食小虾和鱼苗。幼鱼一年成熟后，从近海游至江河产卵，亲鱼繁殖后极其瘦弱，甚至死亡。

　　形态特征

　　银鱼，体细长。近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大，口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11~13，略在体后3/4处。胸鳍8~9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23~28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18~21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。市面上部分银鱼为保鲜和保色用硫磺熏蒸，静置后呈土黄色，应注意不要购买。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。珠湖银鱼因为个体较小，肉质透明性较好，黑点透射使整体呈亮灰色时为上品。

　　生活习性

　　栖息习性

　　银鱼在池塘中多生活于中下层，除缺氧外，极少发现在上层活动，如池周、池底有水草，往往钻入其中。仔幼鱼有较强的趋光性，夜晚用灯光能将其诱集成群，因此可用此法来检查其生长和摄食情况，成鱼无此特性。

　　摄食习惯

　　银鱼体内并没有胃来负责消化食物，只有像管子一样的肠来贮存摄入体内的食物。这种比较特殊的生理结构决定了其不能摄入大量的食物，且摄入的食物体积不应过大。银鱼不同生长周期的摄食量和喂养饲料是存在差异的，幼鱼一般以浮游生物或者其代谢物为食，当银鱼的体型长至一定程度时可以摄入一些体型较小的生物。因此，养殖者喂食银鱼时需要注意在不同时期选用正确的饲料进行喂养。如果选择错误，很可能会导致由于食物摄入不足而出现争抢食物的现象，这样就会出现银鱼大规模死亡的现象。

　　繁殖性能

　　银鱼的繁殖能力十分惊人，发育成熟的银鱼都会在入冬前后大量进行繁殖，并且持续的时间较长，一般持续三四个月。银鱼的繁殖方式为体外受精，排出的卵会沉到水体底部，一般30天左右就会完成孵化。银鱼最佳的孵化温度是5~10℃，在此温度条件下，可以提高卵的孵化速度及成功率。在每一次的繁殖期，银鱼一般排产2次卵，每次约千颗，银鱼排产卵结束后会在短时间内死亡。

　　食用价值

　　营养成分

　　每100克鲜银鱼中，含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、钙258毫克、磷102毫克、热量41千卡，还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分。每100克银鱼干中，含蛋白质72克、脂肪13克、碳水化合物质0.5克、钙761毫克，可食率达100%。

　　营养功效

　　1.银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，可做宝宝辅食。

　　2.据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

　　3.经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

　　4.明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说银鱼：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水，润肺止咳”的作用。

　　养殖技术

　　养殖环境

　　银鱼适合在较大水域生长，近几年在北方地区大中型水库养殖不少。银鱼体小娇嫩，游泳能力相对较弱，人工养殖银鱼要求养殖水域水位相对稳定，水质清新无污染，理化性质适中，中上层水体有空闲环境，浮游动物资源比较丰富，中上层凶猛鱼类较少，有适宜的繁殖场所。应选择老口池塘，要求水质清新、无污染、避风向阳、进排水方便。单池面积0.2~0.3公顷，套养池面积0.3~0.6公顷，池深2米以上，底泥厚0.2米，池周有适量水草。

　　银鱼生长适宜水温为15~17℃，冬季产卵，产卵水温为0.5~9.6℃，透明度为20~350厘米，水深2~15米，底质以泥沙、沙砾等硬底为好。由于银鱼前期以浮游动物为食，因此水体中应有较高的生物量，养殖水城应有水生植物、浮游动物。小杂鱼虾是银鱼的后期饵料，应注意留有适宜比例。

　　繁育方式

　　1.孵化池孵化

　　银鱼在卵胚胎期放养效果比鱼苗好，出膜前1周放入池中孵化。每667平方米（1亩）放2万粒受精卵，9~10月可捕获大银鱼30千克。如放养量太大，会造成仔幼苗饵料不足，此时池水深以1~1.5米为宜。银鱼受精卵和处于内外混合营养期的仔鱼，在水温骤降6~8.5℃情况下，均可正常孵化和成活，因此这2个阶段均可投放。因银鱼胚胎发育全过程是在水底进行的，所以投放点应选择避风、向阳、离岸边1~2米的地方，要求投放点水底以泥沙或沙砾底为好，以轮虫等小型饵料生物比较丰富的库湾最好。要多选择投放点，以免投放不当造成失败，投放时先将卵袋浸入水中，同化温度，待温差小于2℃后，将受精卵缓慢而均匀地倒入水中。在孵化池内加入过滤后的水，水深5~7厘米，剔除受精袋中不成熟的卵块和杂质，然后把受精卵放入孵化池内，密度为每平方米50万粒。每天早晨用吸管剔除未受精的死卵，每天换1/3~1/2过滤后的水，水温差不超过1℃。未受精卵泛白漂浮在上层，受精卵下沉快，透明晶亮。一般6~8天完成孵化。

　　2.网箱孵化

　　网箱规格一般以1米×1米×0.3米为宜，便于操作管理，用细纱布或80目尼龙筛绢布制作，上盖稀网布，待银鱼苗孵化后自动游出，放卵密度为每平方米50万粒，沉入水下2米处，根据水质情况定期检查鱼卵发育情况和洗刷网箱，避免缺氧。

　　3.培育技术

　　仔鱼以轮虫和无节幼体为食，孵出10天开食，开食后3天，若无饵料便会死亡，因此放养池要提前施足肥，保证开食时有足够的饵料。培育饵料施用充分发酵的粪肥，并适当施用石灰水，经10~15天，水质转浓，轮虫就能达到相当密度。银鱼幼鱼期可勤施肥，施肥量根据水色和水温控制，尽量使池水透明度达到40厘米以上，水深保持2米。

　　成鱼饲养

　　1.成体移植

　　银鱼由于体表无鳞，个小娇嫩，气温在20℃时出水很容易死亡，水库养银鱼，低温围网捕捞及运输，效果比较理想，仅2年即形成捕捞产量。

　　2.供给充足饵料

　　成鱼期（全长40毫米以上）摄食量大，生长速度显著加快，必须勤施肥以维持浮游生物的密度。施肥时应施腐熟发酵肥，也可少量泼洒豆浆，每天每667平方米水面用250~500克黄豆，具体可根据水质情况灵活掌握。

　　3.严防浮头

　　银鱼对溶氧量要求比普通鱼类高，混养时总是首先浮头。水温20℃时，就出现浮头，如不立即采取急救措施，可能发生大批量死亡。预防浮头一般要减少施肥量，不使饵料生物过量繁殖。如水过肥，应尽快更换新鲜水，必要时可使用增氧机或增氧剂增氧。

　　4.注意食性转化

　　银鱼食性有一个转化期，从摄食枝角类和桡足类动物逐步向肉食性转化。发现体长接近80毫米的银鱼肠管内有鱼、虾时，说明食性正在转化，应及时引入小型鱼虾，并保持一定的密度，以促进大银鱼生长。长江流域5月可引入适量抱卵青虾，孵出的仔虾正好供大银鱼转食期食用。高温季节应使池水深度保持在2.5米以上，必要时采用遮阳措施，以防止高温危害。

　　疫病防治

　　银鱼冬季产卵，其孵化期长达1个月左右，在漫长的孵化期内容易滋生水霉病。水霉病主要危害鱼种、成鱼，四季均可流行，尤以春季为甚。症状：病鱼体表长有许多棉絮状菌丝，焦躁不安，运动失常，最后因拒食而死。

　　防治方法：在鱼种练网、起捕、转运、入箱等操作过程中，要小心谨慎，勿使鱼体受伤；用食盐和小苏打合剂遍酒，用量为食盐和小苏打各400毫升。

　　捕捞方法

　　银鱼在种群达到最大生物量时应进行捕捞，在性腺开始发育，体长、重量的增速趋缓时，种群生物量达到最大，进行渔业捕捞作业比较合理。因此，银鱼一般以达到7月龄时捕捞最为适宜。合理安排渔获季节，充分利用生物饵料。水域中银鱼的生物饵料只要为浮游动物，其生物量随季节变化而变化，高峰期通常出现在夏季，春、秋两季次之，冬季最少。因此，捕捞期要避开夏、秋季节，以便充分利用生物饵料。一般在秋末冬初进行捕捞较为合理。另外需要注意避开繁殖期进行捕捞，捕捞时间一般在每年的10~11月比较合适。银鱼捕捞一般采取拖网捕捞，此方法适用于万亩以上的湖泊和水库等大水域；另外可利用半球形缯网灯光透捕。