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鳕鱼 鳕鱼百科

时间:2023-07-31 16:19:00 来源:说植物

  鳕鱼,是鳕形目鳕科鳕属的海洋鱼类动物。鳕鱼的体延长,稍侧扁,尾部向后渐细,一般体长25-40厘米;头大、口大,上颌稍长于下颌,下颌有一条颏须;体被小圆鳞,侧线鳞不明显;背鳍三个,臀鳍两个;背面及上侧面为灰褐色,有很多不规则的棕色和黄色斑纹;腹面为灰白色,各鳍均为灰色。

  鳕鱼在中国主要分布于黄海、渤海以及东海北部等海域,太平洋、大西洋、北部寒冷海域也均有分布。鳕鱼夏、秋季栖息于冷水区域,冬季洄游到水深50-80米的沿海泥底海域越冬,通常会结成鱼群进行长距离的迁徙和捕食活动,为底层冷水性聚群鱼类。鳕鱼主要以小型鱼类、甲壳类、软体动物等为食。鳕鱼繁殖力强,一次可产300万-400万粒卵,产沉性卵,卵期为1-3月上旬;寿命可达7年。

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  形态特征

  鳕鱼,是鳕形目鳕科鳕属的海洋鱼类动物。鳕鱼的体延长,稍侧扁,尾部向后渐细,一般体长25-40厘米;头大、口大,上颌稍长于下颌,下颌有一条颏须;体被小圆鳞,侧线鳞不明显;背鳍三个,臀鳍两个;背面及上侧面为灰褐色,有很多不规则的棕色和黄色斑纹;腹面为灰白色,各鳍均为灰色。

  栖息环境

  鳕鱼夏、秋季栖息于冷水区域,为群居鱼类,大部分生活在水温为0~16℃的寒冷海里,成鱼主要栖息在175-225米水层,幼鱼在80-100米,冬季洄游到水深50-80米的沿海泥底海域越冬。

  生长习性

  鳕鱼成、幼鱼均有昼夜垂直移动的习性,成鱼有从深水向浅水产卵洞游、幼鱼有集群分布的习性。以无脊椎动物及小型鱼类为食,如磷虾、糠虾、胡瓜鱼、毛鳞鱼等。夏、秋季栖息于黄海冷水区,冬季洄游于水深50~80m的沿海泥底区越冬。通常会结成鱼群进行长距离的迁徙和捕食活动,为底层冷水性聚群鱼类。鳕鱼主要以小型鱼类、甲壳类、软体动物等为食。

  分布范围

  鳕鱼广泛分布于世界的各大洋,太平洋、大西洋、北部寒冷海域也均有分布;原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前的主要出产国是冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威及日本的北海道。鳕鱼在中国主要分布于黄海、渤海以及东海北部等海域,其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区,是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一。

  繁殖方式

  鳕鱼鳕鱼繁殖力强,一般4-5龄性成熟。产卵期在12月到翌年4月,盛期在1-2月,一次可产300万-400万粒卵,沉性卵,卵径为0.98-1.05mm,卵期为1-3月上旬,受精卵在6-7℃水温下12-17天孵出。

  主要价值

  药用价值

  鳕鱼其味咸、性微寒;归脾、胃经,据《中国常见药用动物》记载:“滋补强身,和中健脾。”对胃气不舒、水肿等有食疗辅助康复的功效。

  营养价值

  鳕鱼的肉质白细鲜嫩,厚实刺少,肉味甘美,清口不腻,是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼低脂肪、刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼含有丰富的营养物质,如:蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素

  鳕鱼其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高;而脂肪含量要比带鱼低7倍,比三文鱼低17倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外,还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素,是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。另外,鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,对心血管系统有很好的保护作用。因此,鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。

  鳕鱼还具有一定的保健功效。鱼肉可活血祛瘀;鱼鳔可补血止血;鱼骨可治疗脚气;鱼肝油可敛疮清热消炎,抑制结核杆菌,消灭传染性创伤中存在的细菌,其制成的药膏能迅速液化坏疽组织;鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用。

  经济价值

  鳕鱼的鱼肉可以加工饲料、鱼粉,肝可用于制取鱼肝油,胰可制胰岛素,鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用。痛风、皮肤疾患者慎食鳕鱼。

  鱼粉是用经济价值较低、鲜度比较差的鱼类以及水产品加工的下脚料等为原料,经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有新西兰、秘鲁、丹麦、智利、挪威、日本等国,其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不算很高,主要产地在浙江、山东,其次为河北、天津、福建、广西等省市,山东主要集中在青岛。20世纪末期,每年中国大约进口鱼粉70万吨,约80%来自秘鲁,10%来自智利,还有少量来自日本、美国及一些东南亚国家。

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