鲷鱼 鲷鱼百科

　　鲷鱼，是鲈形目鲷科真鲷属的鱼类动物。其头大口小，外观呈红色，带有蓝色斑点；上下颌牙前部圆锥形，后部臼卤状；体披栉鳞，背鳍和臀鳍有硬刺。鲷鱼骨架精美细密宛如用刻刀雕出来似的，故称。

　　鲷鱼在中国沿海区均有产出，台湾省东部、苏澳、基隆、淡水、高雄、东港、澎湖等地，日本北海道以东，朝鲜部分海域也均产。鲷鱼栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海地，结群性强，游泳迅速。鲷鱼食性很广，诱饵大多是糠虾、鳞虾、毛虾类等体型很小的虾类，或脱壳肌蛤、日本鸭嘴蛤、蛤仔等双壳类。鲷鱼每年3～4月生殖期作生殖回游，4～6月为产期。

　　形态特征

　　鲷鱼，是鲈形目鲷科真鲷属的鱼类动物。鲷鱼体椭圆形，头大口小，外观呈红色，带有蓝色斑点；上下颌牙前部圆锥形，后部臼卤状；体披栉鳞，背鳍和臀鳍有硬刺。背鳍连续，中间无缺刻，臀鳍与背鳍条条相对，尾鳍叉形，体淡红色，背部散布一些蓝色小斑点，尾鳍边缘为黑色，腹部银白色。

　　栖息环境

　　鲷鱼栖息栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海地，在沙砾海底，每年3—4月生殖期作生殖回游，从黄海长途跋涉来到渤海的莱州湾三山岛、西山沙旺一带海区产卵，繁殖下一代。

　　鲷鱼喜欢在水深30—200米的岩礁地带生活，食性很广。鲷鱼摄取食物有一个很大的特点：常先围着饵食转几圈，察看动静，然后用头碰碰饵食，再试探咬吃。如果稍感不适，立即吐出，从吃饵谨慎狡猾这一点来说，可以胜过淡水鱼中的鲤鱼。

　　生活习性

　　鲷鱼结群性强，游泳迅速。鲷鱼食性很广，诱饵大多是糠虾、鳞虾、毛虾类等体型很小的虾类，或脱壳肌蛤、日本鸭嘴蛤、蛤仔等双壳类。

　　加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。相传，唐太宗李世民东征，来到登州（山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

　　一夫多妻

　　鲷鱼实行了“一夫多妻制”。它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”，带领众“妻子”开始新的生活。

　　由雌变雄

　　为什么鲷鱼会由雌变雄呢？原来，雄鲷鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，就变成了一条雄鱼。

　　寄生虫

　　贝蒂是一种寄生虫，雌雄异体，大者为雌，身内寄存雄体，其外形与科幻电影中的外星人无异。曾有被食用的记录，据悉“味美过鲷鱼”。对海产养殖业有巨大影响。贝蒂首先通过腮进入真鲷幼仔口内，而后占据舌头位置，靠吸食血液生长。2012年3月媒体报道，贝蒂寄生虫在地中海被发现，它们寄生在海鲷口内，吞噬掉宿主的舌头，而后取而代之。

　　2012年3月12日上海市民购买鲷鱼，在鲷鱼口中发现疑似外星寄生虫贝蒂的虫子。这条鲷鱼比巴掌大不了多少，口中含着的这个异物跟大拇指一般大。这个昆虫通体白色，已经死亡。仔细查看鱼嘴，发现鱼的舌头已被咬掉大半，而虫子正好取代了舌头的位置。有关专家表示，虽然外表类似外星寄生虫，但是毕竟没有详细数据资料，不能确定是否外星寄生虫。外星寄生虫本身煮熟后可以食用，此鲷鱼去掉虫子以后煮熟食用不影响健康。

　　分布范围

　　鲷鱼在中国沿海区均有产出，台湾省东部、苏澳、基隆、淡水、高雄、东港、澎湖等地，日本北海道以东，朝鲜部分海域也均产。

　　鲷鱼属近海底层鱼类，分布于中国各海区，黄海、渤海产量较大。但是近年来因忽视自然环境保护，海水污染，加之滥捕幼鱼，鲷鱼的自然资源越来越少，近岸已很难钓到。

　　青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉尔山区，并进入中亚部分地区。

　　银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。

　　多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。

　　文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。

　　繁殖方式

　　鲷鱼每年3～4月生殖期作生殖回游，4～6月为产期。

　　主要价值

　　药用价值

　　鲷鱼性味甘、平，具有清热消炎、补气活血、养脾祛风之功效。

　　经济价值

　　鲷鱼可用于提取并加工鱼油或鱼粉。

　　营养价值

　　鲷鱼中的胶原蛋白不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，还能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

　　食用价值

　　鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，可为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

　　适用人群

　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

　　用法用量

　　加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；

　　头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。