竹笋快速生长过程叫什么

　　竹笋快速生长的过程一般叫“拔节”。竹笋在土中生长阶段,经过顶端分生组织总是在不断进行细胞分裂和分化,伴有节、节间、节隔、笋箨、侧芽和居间分生组织。竹笋属于竹子的幼芽，出土后一般较为粗壮，其形状为圆锥形，外表呈褐色，顶尖为嫩绿色，外壳有如丝般细小的毛，外壳的皮层较多。

　　竹笋的生长环境

　　竹笋需要生活在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩，以及海拔500米以下的丘陵山脚。竹笋主要在每年春季3-5月份生长，最适合竹笋生长的温度是年平均温度17度左右，夏季平均温度在30度以下，冬季平均温度在4度左右，所以在我国南方的竹林更加茂盛。北方竹林相对就会比较稀少，种植竹笋需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤的酸碱值以4.5～7为最佳。

　　竹笋的挑选方法

　　1.看大小:不要买太大的竹笋。从根部到顶端最好不要超过30cm。竹笋太大，根纤维会变粗老化。做菜的时候，竹笋的根部要切掉很多才能用，竹笋的味道也不好。

　　3.看节点长度:竹笋长在节点上。买笋的时候要看节点之间的距离。距离越近，肉就会越细腻。

　　4.看笋肉:剥去笋壳，看笋肉。笋肉越白，笋味越脆。不要选绿色的，竹笋味道很涩。

　　5.看皮色:竹笋埋在地里时，颜色是鲜黄色，长出来后会慢慢变成青色。所以在选购竹笋时，要选择外皮颜色为鲜黄色的竹笋。