中华鲟用刮鳞吗

　　鲟鱼需要刮鱼鳞。若在烹饪前不去鳞则会有较重的腥味，且对口感也会造成一定的影响，宰杀鲟鱼前先将其敲晕，把鱼身洗净，再将背部有鳞片的部位用开水烫4-5秒左右，之后再用刀或洗碗用的钢丝球慢慢将鳞片刮掉即可。需注意，烫鱼鳞的时间不能过久，否则容易导致鱼皮出现破损，待鱼身的外表处理完毕后，可剖开鱼腹清理内脏。

　　中华鲟的饲养方法？

　　人工养殖中华鲟时，要将温度保持在14-25℃左右，水温过高或者过低时，都会对中华鲟造成不利的影响，而且中华鲟适合在含氧量为5mg以上的水中生存，如果水中的溶氧量下降，会降低中华鲟的食欲，严重时还会死亡，同时，中华鲟适合在PH值为7-8的弱碱性的水中生活，PH值过高过低都不利于中华鲟的生长。

　　鲟鱼吃什么

　　在人工养殖的条件下，鲟仔鱼在全长3.05±0.07厘米时开始摄食，主要摄食水生寡毛类、摇蚊幼虫、枝角类和桡足类，幼鲟以水生寡毛类(水丝蚓、颤蚓、尾鳃蚓等)，枝角类(蚤状溞、隆线溞等)，水生昆虫幼虫(摇蚊幼虫)和虾类等为主食，成鲟则主要摄食各种饲料鱼块(如鲫鱼、罗非鱼、鲢鱼和草鱼等)。